เมนูวันนี้ "ส้มตำทอด"

จะเสริฟพร้อมน้ำราดแบบนี้ก็ได้ครับ

เครื่องปรุง

◊ มะละกอดิบขูด
◊ แครอทขูด
◊ พริกขี้หนู
◊ กระเทียม
◊ มะนาว
◊ น้ำปลา
◊ น้ำตาลปี๊บ
◊ ถั่วลิสงคั่ว
◊ แป้งสาลี น้ำเปล่า
◊ กุ้งแห้ง

ส่วนผสมกะเอาตามปริมาณที่ตัวเองชอบนะครับ

วิธีทำ

◊ นำมะละกอและแครอทปอกเปลือก ล้างให้สะอาด ขูดเป็นเส้นพักไว้
◊ ผสมแป้งสาลีกับน้ำเปล่า ตีแป้งกับน้ำให้เข้ากัน ผสมน้ำพอเหลวนะคะ ไม่ต้องข้นมาก พักไว้
◊ กระทะตั้งไฟใส่น้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันร้อนก็นำมะละกอและแครอทชุบแป้งที่ผสมไว้แล้ว นำไปทอดให้สุกเหลืองกรอบ ใช้ไฟปานกลางนะคะ ตักขี้นให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วจัดใส่จานรอเสริฟครับ
◊ ทำน้ำราดส้มตำ โขลกพริกขี้หนู กระเทียม ตามด้วยน้ำตาลปิ๊บ น้ำมะนาว มะเขือเทศ กุ้งแห้ง ถั่วลิสงคั่ว น้ำปลา ตำให้เข้ากันชิมรสออกเปรี้ยว เผ็ด หวาน รสแล้วแต่ใครชอบก็เพิ่มปริมาณกันเอาเองนะครับ ส่วนน้ำส้มตำที่ทำจะใส่กุ้งหรือปูตามชอบ ทานกับผักสดต่างๆครับ
◊ วิธีรับประทาน จัดมะละกอที่ทอดแล้วลงบนจาน ราดด้วยน้ำส้มตำแล้วทานกับผักสดต่างๆครับ หรือจะทำน้ำราดไว้ในถ้วย เวลาทานก็ตักราดเป็นคำแล้วแต่สะดวกครับ ลองดูนะครับ



ใช้แป้งสาลีผสมกับน้ำเปล่า ตีแป้งให้เข้ากันพอเหลวนะครับ



กระทะตั้งไฟใส่น้ำมันพืชลงไป พอร้อนก็นำมะละกอและแครอทลงไปชุบที่แป้ง แล้วนำมาทอดครับ



กลับอีกด้าน เหลืองกรอบกำลังสวยครับ



ตักใส่จานให้สะเด็ดน้ำมันครับ



ต่อไปทำน้ำราดครับ โขลกกระเทียม พริกขี้หนู และน้ำตาลปี๊บให้เข้ากันครับ



ใส่กุ้งแห้งลงไปครับ



ใส่ถั่วลิสงคั่วลงไป ตามด้วยมะเขือเทศครับ



ใส่น้ำปลาลงไปครับ



ตามด้วยน้ำมะนาวครับ



ตำให้เข้ากัน ใครชอบทานกุ้ง ปู หรือปลาร้าก็แล้วแต่สะดวกครับ ชิมรสตามชอบนะรับ



พร้อมเสริฟแล้วครับ เวลาทานมะละกอที่ทอดไว้แล้วจัดใส่จาน ราดด้วยน้ำส้มตำ และถั่วลิสงคั่ว ทานกับผักสดต่างๆครับ



หรือจะแยกน้ำส้มตำ ตักทานเป็นคำๆ ก็อร่อยเช่นกันครับ ทอดเสร็จแล้วทานเลยนะครับ มะละกอยังคงกรอบอยู่ หวานนิด เผ็ดหน่อย เปรี้ยวนิด อร่อยครับ มะละกอทอดจะออกรสหวานนิดหน่อย สามารถทานเล่นๆได้ ลองทำดูนะครับ

Credit :  http://www.kruaklaibaan.com/